今年は梅の成り年らしいですね。彼方此方から有難く頂きます。
久し振りに梅干しを作ることにしました。
１ 梅を一つづつ洗ってから水に漬ける
２ 梅を一つづつ拭いてなり口を取る
３ 35度のリカーをまぶしてから塩漬けする
（梅酢が上がり、赤紫蘇が出回ってから）
４ 赤紫蘇は葉を摘み水洗い
５ 塩揉み一回目
６ 塩揉み二回目
７ 梅酢のクエン酸＋紫蘇のシソニンで赤色（酸性）に化学反応する！
８ 土用頃までおいておく
というわけで楽しく作業はしばらくお休み
土用につづく。。。
コメントをお書きください